Sommer pur in der Schale: Diese cremige Tomatensuppe aus frischen Gartentomaten gelingt im Thermomix genauso gut wie im Topf. Perfekt zum Einfrieren, Einkochen und Genießen.

Wenn der Garten im Sommer voller reifer Tomaten hängt, beginnt für mich eine der schönsten Küchenzeiten des Jahres. Aus aromatischen Gartentomaten entsteht mit wenigen Zutaten eine cremige Tomatensuppe, die nach Sommer schmeckt.

Ob im Thermomix oder ganz klassisch im Topf – dieses einfache Rezept gelingt schnell und eignet sich perfekt, wenn du viele Tomaten verwerten möchtest. Außerdem zeige ich dir, wie du die Suppe einkochst, einfrierst und nach deinem Geschmack variierst.

Kurz & übersichtlich

⏱️ Zubereitung: 35 Minuten

Portionen: 4

Schwierigkeit: einfach

Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank

Einfrieren: ja

Einkochen: ja

Haltbarkeit: ca. 3 Tage im Kühlschrank

Warum dieses Rezept so gut funktioniert

Die Kombination aus reifen Gartentomaten, Karotten und Zwiebeln sorgt für eine angenehm natürliche Süße, ohne den frischen Tomatengeschmack zu überdecken. Während Fleischtomaten der Suppe eine cremige Konsistenz verleihen, bringen kleine Aromatomaten zusätzliche Fruchtigkeit. So entsteht eine ausgewogene Tomatensuppe, die sowohl pur als auch mit verschiedenen Toppings hervorragend schmeckt.

Tomaten vorbereiten:

Es lohnt sich, die Tomaten vorher zu häuten. Dafür die Haut oben kreuzweise einschneiden, die Tomaten kurz mit kochendem Wasser übergießen und die Schale abziehen.

👉 Aber: Wenn dich kleine Hautstückchen in der Suppe nicht stören, kannst du dir diesen Schritt sparen und die Tomaten einfach grob würfeln.

🍅 Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg reife Tomaten (Fleischtomaten kleine Aromatomaten)

  • 1 Zwiebel

  • 1 Karotte

  • 1–2 Knoblauchzehen

  • 20 g Olivenöl

  • 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser

  • 1 TL Salz

  • ½ TL Pfeffer

  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, je nach Süße der Tomaten)

  • frische Kräuter: Basilikum, Thymian, Oregano

  • Optional: 100 ml Sahne oder Kokosmilch

Fleischtomaten geben besonders viel Fruchtfleisch und eine cremige Konsistenz.

Kleine Aromatomaten bringen zusätzliche Süße.

Zubereitung im Thermomix

1. Gemüse zerkleinern
Zwiebel, Karotte und Knoblauch in den Mixtopf geben.

→ 5 Sek. | Stufe 5

2. Gemüse andünsten
Olivenöl hinzufügen.

→ 3 Min. | 120 °C | Stufe 1

3. Suppe kochen
Tomaten, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben.

→ 20 Min. | 100 °C | Stufe 2

4. Fein pürieren

→ 1 Min. | Stufe 6–8

5. Abschmecken
Honig, Kräuter und nach Wunsch Sahne oder Kokosmilch einrühren.

→ 10 Sek. | Stufe 3

Klassische Zubereitung im Topf

  1. Zwiebel, Karotte, Knoblauch im Olivenöl anbraten.

  2. Tomaten in Würfeln dazugeben, Brühe, Salz, Pfeffer zufügen.

  3. 20–25 Min. köcheln lassen.

  4. Pürieren, abschmecken, Kräuter Sahne einrühren.

🌱 Servierideen

  • Mit frischem Basilikum und einem Klecks Joghurt.

  • Als Vorrat im Glas einkochen oder einfrieren.

  • Mit knusprigem Brot oder Croutons servieren.

Extra-Tipp: Fleischklößchen für deine Tomatensuppe (Rind)

Zutaten für die Klößchen:

  • 300 g Rinderhack

  • 1 kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt oder gerieben

  • 1 kleines Ei

  • 2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken (weich, als Bindung)

  • 1 EL frische Petersilie oder Basilikum (fein gehackt)

  • ½ TL Salz, Pfeffer nach Geschmack

  • Optional: 1 Prise Paprika edelsüß oder Muskat

Zubereitungsmöglichkeiten

1. Direkt in der Suppe garziehen (sanft):

  • Aus der Masse kleine Klößchen (Walnussgröße) formen.

  • Wenn die Suppe fertig gekocht & püriert ist, die Klößchen roh hineingeben.

  • 10–12 Min. bei kleiner Hitze sanft ziehen lassen, nicht stark kochen → bleiben saftig.

2. Vorher anbraten (würziger):

  • Klößchen in etwas Olivenöl rundum anbraten.

  • Danach in die fertige Suppe geben und 5–10 Min. ziehen lassen.

  • Ergebnis: kräftiger Geschmack, leichte Röstaromen.

3. In Brühe vorkochen (leichter):

  • Klößchen in heißer Gemüse- oder Fleischbrühe ca. 8–10 Min. gar ziehen lassen.

  • Dann in die Suppe geben → sie bleiben sehr zart.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich die Tomatensuppe in einem gut verschlossenen Behälter etwa 3 Tage. Vor dem Servieren einfach langsam erwärmen und bei Bedarf nochmals abschmecken.

Tomatensuppe einfrieren

Die Suppe lässt sich wunderbar einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und fülle sie anschließend portionsweise in geeignete Gefrierbehälter.

Haltbarkeit im Gefrierfach:

ca. 6 Monate

Mein Tipp:

Sahne oder Crème fraîche lieber erst nach dem Auftauen zugeben.

Variationen

Diese Tomatensuppe lässt sich ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.

  • Mediterran - Mit Oregano, Thymian und geriebenem Parmesan.
  • Vegan - Sahne durch Kokosmilch oder Hafercuisine ersetzen.
  • Extra cremig - Mit etwas Frischkäse oder Mascarpone verfeinern.
  • Herzhaft - Mit selbstgemachten Rinderklößchen oder weißen Bohnen servieren.
  • Leicht scharf - Mit etwas Chili oder Cayennepfeffer abschmecken.

Servierideen

Die Tomatensuppe schmeckt besonders gut mit:

  • frischem Basilikum
  • Burrata oder Mozzarella
  • einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt
  • gerösteten Sonnenblumenkernen
  • selbstgemachten Croutons
  • knusprigem Sauerteigbrot
  • geriebenem Parmesan
  • etwas Basilikumöl

FAQ

Welche Tomaten eignen sich am besten für Tomatensuppe?

Besonders aromatisch wird die Suppe mit einer Mischung aus Fleischtomaten und kleinen Cocktail- oder Cherrytomaten. Fleischtomaten sorgen für Cremigkeit, während kleine Tomaten zusätzliche Süße und Fruchtigkeit mitbringen.

Muss ich die Tomaten vorher häuten?

Nein. Für eine besonders feine Konsistenz kannst du die Tomaten häuten. Wenn dich kleine Schalenstücke nicht stören oder du die Suppe anschließend fein pürierst, kannst du dir diesen Schritt sparen.

Kann ich Tomatensuppe einfrieren?

Ja. Die Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren und bleibt bis zu sechs Monate haltbar. Am besten portionsweise einfrieren.

Kann ich Tomatensuppe einkochen?

Ja. In sterile Gläser abgefüllt und korrekt eingekocht hält sie sich mehrere Monate und ist ideal, um die Tomatenernte haltbar zu machen.

Wie wird Tomatensuppe besonders cremig?

Mit Fleischtomaten als Grundlage und optional etwas Sahne, Kokosmilch oder Frischkäse erhält die Suppe eine besonders cremige Konsistenz.

Welche Kräuter passen zu Tomatensuppe?

Basilikum, Oregano, Thymian und Petersilie harmonieren besonders gut mit frischen Tomaten.

Das könnte dich auch interessieren

Tomaten richtig anbauen – von der Aussaat bis zur Ernte

Basilikum haltbar machen - 3 einfache Ideen

Riesentomaten anbauen – Tipps für große Ernten

Ackerschachtelhalm als natürliche Pflanzenstärkung

Fazit

Wenn im Sommer die ersten Gartentomaten reif werden, gehört diese Suppe für mich einfach dazu. Sie ist unkompliziert, aromatisch und eine wunderbare Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen. Vielleicht wird sie auch bei dir zu einem festen Sommerklassiker.

Wenn dir das Rezept gefallen hat, speichere es dir auf Pinterest oder teile es mit jemandem, der gerade mehr Tomaten erntet, als er essen kann. 🍅

Gurken richtig pflegen – Tipps für gesunde Pflanzen

🌿 Pinterest: @byrosesinthegarden
🌸 Instagram: @hello.rosesinthegarden