Wenn der Garten nach Basilikum duftet, weiß ich: jetzt ist die Zeit, ein kleines bisschen Sommer einzufangen.
Manchmal wächst er wie verrückt – und genau dann lohnt es sich, Blätter, Aroma und Sonne zu konservieren.

Ob als feines Pesto, als Würfel für den Winter oder als aromatische Butter zum Grillabend:
Hier kommen meine drei liebsten Ideen, wie du Basilikum einfach, lecker und natürlich haltbar machen kannst.

💚 1. Basilikum-Minz-Pesto im Thermomix

Selbstgemachtes Basilikum-Pesto im Glas mit frischen Basilikumblättern, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl auf Holzuntergrund.
Ein Klassiker – und doch jedes Mal ein kleines Wunder, wie viel Aroma in so ein Gläschen passt. Mit Minze bekommt das Pesto eine frische Note, die wunderbar zu Pasta, Brot oder gegrilltem Gemüse passt.

Zutaten (für ca. 2 kleine Gläser):

  • 100 g Basilikum (mit etwas Minze gemischt)

  • 60 g Pinienkerne (leicht angeröstet für mehr Aroma)

  • 60 g Parmesan (Stück, nicht gerieben)

  • 150 ml Olivenöl (hochwertig, nicht zu bitter) → evtl. etwas mehr

  • 1–2 Knoblauchzehen (optional)

  • ½–1 TL Salz

  • etwas Pfeffer

Zubereitung im Thermomix:

  1. Parmesan in Stücken in den Mixtopf 
    → 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern.
    → Umfüllen.

  2. Pinienkerne Knoblauch in den Mixtopf 
    → 8 Sek. / Stufe 8 hacken.

  3. Basilikum, Minze, Salz und Parmesan zurück in den Mixtopf 
    → 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern, mit Spatel runterschieben.

  4. Olivenöl zugeben 
    → 20–30 Sek. / Stufe 4 cremig vermischen. 

  5. Bei Bedarf mehr Öl.

Haltbarkeit:

  • In Gläser füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken.

  • Im Kühlschrank ca. 1–2 Wochen haltbar.

  • Für den Winter: portionsweise einfrieren (z. B. in Eiswürfelformen).

💡 Tipp: Immer mit Öl bedecken – so kommt keine Luft ans Pesto, und es bleibt länger frisch.

🌿 Basilikum-Pesto ohne Thermomix

Natürlich geht’s auch ohne Thermomix – ganz einfach mit Mixer, Pürierstab oder traditionell im Mörser.

Variante 1 – Mit Mixer oder Zerkleinerer

  • Parmesan raspeln, Pinienkerne anrösten.

  • Alle Zutaten in den Mixer geben, Olivenöl nach und nach zugeben → cremig pürieren.

Variante 2 – Mit Pürierstab

  • Alles klein schneiden, in ein hohes Gefäß geben.

  • Mit Pürierstab pürieren und Olivenöl langsam untermixen.

Variante 3 – Mit Mörser (klassisch italienisch)

  • Knoblauch & Salz zerstoßen.

  • Basilikum & Minze nach und nach zugeben, kräftig zerreiben.

  • Pinienkerne Parmesan untermischen, Olivenöl langsam einarbeiten.

So hast du immer die Wahl – Hightech oder traditionell – und dein Basilikum wird in jedem Fall zum puren Genuss! ✨

❄️ 2. Basilikum-Würfel für den Vorrat

Basilikum in Eiswürfelform mit Olivenöl eingefroren, kleine grüne Kräuterwürfel für die Vorratshaltung.
Wenn es schnell gehen soll – oder du einfach keine Lust auf großen Aufwand hast: Basilikum einfrieren

  • Basilikum fein hacken, mit etwas Olivenöl mischen.

  • In Eiswürfelformen füllen und einfrieren.

So hast du jederzeit kleine Portionen für Suppen, Soßen oder Pfannengerichte – ganz ohne Stress.
Auch wunderbar mit Petersilie, Knoblauch oder Schnittlauch kombinierbar.

🍞 3. Basilikum-Butter mit Zitrone

Basilikum-Butter mit Zitrone in einer Schale und auf Brot gestrichen, dekoriert mit frischen Basilikumblättern.
Ein kleines Highlight bei jedem Gartenfest – oder einfach ein Genussmoment für dich selbst: 

Diese aromatische Kräuterbutter ist blitzschnell gemacht und bringt Basilikum auf eine neue Art aufs Brot.

Zutaten:

  • 125 g weiche Butter

  • 2–3 EL fein gehackte Basilikumblätter

  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional)

  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone

  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Alles miteinander verrühren, in ein Gläschen oder Butterförmchen füllen.
Im Kühlschrank fest werden lassen – oder gleich frisch genießen.

✨ Bonus: Basilikum-Stiele clever nutzen 💡

Bitte wirf die Stiele nicht weg – sie enthalten viele ätherische Öle und lassen sich vielseitig verwenden:

Gesichtsdampfbad: 

Danach die Haut sanft abtrocknen und mit etwas Jojoba- oder Aloe-Vera-Öl pflegen

Suppen & Soßen

  • Beim Mitkochen geben sie ein feines frisches Aroma, ähnlich wie Lorbeer. 

  • Danach einfach entfernen.

So wird dein Basilikum restlos genutzt – und schenkt dir gleich doppelt Freude. 🌿

🌞 Mein Gartengedanke dazu

Basilikum erinnert mich an warme Abende auf der Terrasse, an kleine Momente der Fülle. 

Es muss gar nicht viel sein – ein paar Handvoll Blätter reichen schon, um etwas richtig Gutes daraus zu machen. 

Vielleicht probierst du eines der Rezepte aus – oder hast eine ganz eigene Idee?

So oder so: Dein Basilikum wird dich reich beschenken – und vielleicht sogar ein bisschen Sommer in den Winter tragen. 🌿

❓ Häufige Fragen rund um Basilikum haltbar machen

Wie kann ich Basilikum am besten haltbar machen?

Basilikum lässt sich auf verschiedene Weise haltbar machen: als Pesto, eingefroren in Öl oder verarbeitet zu Kräuterbutter. Besonders schonend ist das Einfrieren, da Aroma und Farbe erhalten bleiben.

Kann man frischen Basilikum einfrieren?

Ja, Basilikum lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten hackst du ihn klein und mischst ihn mit etwas Olivenöl. In Eiswürfelformen eingefroren hast du jederzeit kleine Portionen griffbereit.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Basilikum-Pesto?

Im Kühlschrank hält sich Pesto etwa 1–2 Wochen, wenn es mit Olivenöl bedeckt ist. Für längere Haltbarkeit kannst du es portionsweise einfrieren.

Kann man Basilikum auch ohne Öl haltbar machen?

Ja, du kannst Basilikum auch trocknen oder pur einfrieren. Allerdings verliert er dabei etwas Aroma. Mit Öl bleibt der Geschmack intensiver erhalten.

Was kann ich mit Basilikumstielen machen?

Basilikumstiele sind sehr aromatisch und können für Suppen, Soßen oder ein Gesichtsdampfbad verwendet werden. Sie enthalten viele ätherische Öle und sind zu schade zum Wegwerfen.

Wie lange hält sich Basilikumbutter?

Im Kühlschrank hält sich Basilikumbutter etwa 3–5 Tage. Du kannst sie aber auch einfrieren und bei Bedarf portionsweise verwenden.

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